Ну это можно сделать и самостоятельно при наличии лазерника и резака для обрезки краев брошюры:)
Есть и плагины к акробату для спуска полос (PDF Imposer, Quite imposing - самые известные)
(т.е. печатаешь с двух сторон, складываешь - и странички уже по порядку - книжкой)
Вот так:
Об этом можно почитать вот здесь:
http://www.ukrprint.com/prepress/software/spusk01.htmlhttp://www.compuart.ru/Temp/1144/index.htmА если речь зашла о копи-центрах (их в Москве сейчас куча - и все предлагают такую услугу, насколько я знаю) - недорогой есть на Хамовническом Валу (это м. Фрунзенская, от нее 3 остановки на 28, 31 Тб в сторону Лужников, потом через Комсомольский и вдоль ТТК к реке - 1 квартал)